Tijdens een ontspannen wandeling door de supermarkt vallen direct de levendige kleuren van de versafdelingen op. Prachtige groenten liggen verleidelijk opgestapeld, maar even verderop staan ook de blikken en potten met net zoveel kleur voor het grijpen. Veel mensen hebben de neiging om te denken dat ingeblikte groenten minder voedzaam zijn, maar wat is eigenlijk de waarheid daarachter? De Keuringsdienst heeft grondig onderzoek verricht en de resultaten zijn verrassend positief, misschien is het dus tijd om onze vooroordelen tegenover ingeblikte groenten te herzien.
Verse groenten kunnen hun voedingswaarde verliezen door transport en opslag, terwijl ingeblikte en gepotte groenten direct na de oogst worden verwerkt en daardoor hun voedingsstoffen behouden.
Content:
De ontdekking van conserven
Het inmaken van voedsel is een eeuwenoude praktijk die al vele jaren wordt toegepast. In de 19e eeuw ontdekten mensen dat groenten langer houdbaar bleven wanneer ze werden verhit op hoge temperaturen en luchtdicht werden verpakt. Dit was vooral handig voor reizigers en mensen die een voorraad wilden aanleggen. Vandaag de dag zijn conserven nog steeds populair vanwege hun lange houdbaarheid en het gemak waarmee ze kunnen worden gebruikt, aangezien ze al zijn voorgesneden en direct klaar voor gebruik. Maar blijven alle voedingsstoffen behouden tijdens het inmaken van voedsel?
Een positief aspect van conserven is dat ze voedselverspilling tegengaan door lang houdbaar te zijn. In tegenstelling tot verse groenten die snel geconsumeerd moeten worden voor de optimale voedingsstoffen, kunnen conserven maanden tot jaren bewaard worden. Dit maakt ze niet alleen handig in de keuken, maar ook een verstandige keuze om altijd gezonde ingrediënten bij de hand te hebben.
voedingswaarde
Veel mensen geloven dat verse groenten altijd gezonder zijn dan geconserveerde varianten, omdat het woord ‘vers’ wordt geassocieerd met puurheid en gezondheid. Desalniettemin heeft recent wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat geconserveerde groenten nog steeds boordevol voedingsstoffen zitten, waardoor ze een even gezonde en voedzame keuze kunnen zijn als verse groenten.
De macronutriënten, zoals koolhydraten, eiwitten en vezels, blijven goed behouden tijdens het conserveren van groenten vanwege de snelle verwerking direct na de oogst. Hierdoor behouden de groenten een groot deel van hun gezonde eigenschappen. Hoewel sommige vitamines, zoals vitamine B en C, enigszins kunnen afnemen door hitte en vocht, gebeurt dit ook bij verse groenten die langdurig worden bewaard of lang worden gekookt, waardoor het belangrijk is om groenten zo vers mogelijk te consumeren voor het behoud van alle voedingsstoffen.
Opmerkelijk genoeg bevatten sommige ingeblikte groenten zelfs meer antioxidanten dan hun verse tegenhangers, met name tomaten en maïs. Door verhitting tijdens het inblikken worden bepaalde voedingsstoffen beter opneembaar, waardoor ze een waardevolle aanvulling kunnen vormen op een gezond dieet.
Wat gebeurt er met vitamines
Sommige vitamines kunnen worden verminderd tijdens het inblikproces, met name bij hoge temperaturen. Vitamines zoals B en C die oplosbaar zijn in water lopen hierbij meer risico. Toch is het belangrijk om te beseffen dat vitamines ook verloren kunnen gaan wanneer verse groenten lang worden bewaard in de koelkast of intensief worden gekookt. Na verloop van tijd neemt de voedingswaarde van verse groenten af. Daarom kan het soms verstandiger zijn om voor ingeblikte groenten te kiezen, omdat deze vaak sneller worden verwerkt na de oogst.
Een handige optie bij het kiezen van groenten is het gebruik van diepvriesgroenten, aangezien deze groenten veel van hun voedingswaarde behouden doordat ze direct na de oogst worden ingevroren. De keuze tussen verse, ingeblikte of diepvriesgroenten hangt af van de snelheid van gebruik en de bereidingswijze die wordt gebruikt. Het is essentieel om te overwegen welke optie het beste past bij jouw kookgewoonten en wat het meest praktisch is in jouw specifieke situatie. Op die manier kun je ervoor zorgen dat je altijd geniet van de meest verse en voedzame groenten in al je gerechten.
Toegevoegde ingrediënten
Sommige mensen maken zich zorgen over de toevoegingen in conserven, maar fabrikanten gebruiken meestal slechts een kleine hoeveelheid zout of natuurlijke zoetstoffen om de smaak en houdbaarheid te verbeteren. Gelukkig zijn deze hoeveelheden tegenwoordig veel lager dan voorheen en de exacte ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden op de etiketten. Als je de meest natuurlijke optie wilt, kies dan voor varianten zonder toegevoegde suikers en met minder zout. Veel merken bieden tegenwoordig groenten in blik aan zonder extra toevoegingen, puur en alleen met water.
Een eenvoudige maar effectieve manier om de zoutinname in voedsel te verminderen, is door de groenten grondig af te spoelen met water. Hierdoor worden overtollige toevoegingen verwijderd zonder dat de belangrijke voedingsstoffen verloren gaan.
Wat betekent BPA
Verscheidene onderzoeken hebben aangetoond dat sommige blikverpakkingen een binnenlaag bevatten die Bisfenol A (BPA) bevat, een stof die gebruikt wordt in voedselverpakkingen en mogelijk effect kan hebben op het lichaam. Als gevolg hiervan kunnen mensen die regelmatig voedsel uit blik consumeren, een licht verhoogde concentratie BPA in hun lichaam hebben, volgens genoemde onderzoeken.
Europa hanteert strenge regels voor de hoeveelheid BPA die is toegestaan in verpakkingen, waardoor steeds meer fabrikanten ervoor kiezen om BPA-vrije materialen te gebruiken. Voor wie absoluut geen risico wil nemen, is het beste om te kiezen voor glazen potten. Deze verpakkingen zijn BPA-vrij en zorgen ervoor dat de pure smaak en kwaliteit van groenten optimaal behouden blijft.
vers, diepvries of ingeblikt
Wat is de meest voedzame keuze voor groenten? Verse groenten behouden hun optimale voedingswaarde als ze direct na aankoop worden geconsumeerd. Echter, als ze te lang worden bewaard of uitgebreid worden gekookt, kan dit leiden tot verlies van voedingsstoffen. Ingeblikte groenten vormen een uitstekend alternatief, vooral wanneer je kiest voor varianten zonder toegevoegde suikers en met een laag zoutgehalte. Ze zijn ook gemakkelijk te gebruiken, vriendelijk voor je portemonnee en altijd beschikbaar wanneer je ze nodig hebt.
Handige tips
- Verse groenten bevatten een overvloed aan essentiële voedingsstoffen die van vitaal belang zijn voor een gezonde voeding, echter deze voedingsstoffen gaan verloren wanneer de groenten voor langere tijd worden bewaard of gekookt. Daarom is het belangrijk om te streven naar het consumeren van verse groenten in hun meest natuurlijke staat om optimaal te kunnen profiteren van hun nutritionele waarde en zo te zorgen voor een gezond en gebalanceerd dieet.
- Ingeblikte groenten behouden verrassend veel voedingswaarde, zelfs na langdurige opslag, wat betekent dat ze een slimme en snelle keuze kunnen zijn voor een gezonde maaltijd, vooral wanneer verse groenten niet direct beschikbaar zijn in de supermarkt of als er weinig tijd is om uitgebreid te koken.
- Geconserveerde groenten zoals tomaten bevatten vaak meer antioxidanten dan verse groenten, wat betekent dat ze een hogere concentratie aan gezondheidsvoordelen hebben.
- Bij het selecteren van conserven is het verstandig om te kiezen voor producten zonder extra suikers en met minder zout, aangezien dit kan helpen bij het bevorderen van een gezonde voeding en het verminderen van de inname van schadelijke stoffen.
- Spoel ingeblikte groenten grondig af om extra toevoegingen te verwijderen en de kwaliteit, smaak en voedingswaarde te verbeteren.
- Het gebruik van BPA in blikken is sterk gereguleerd en gelukkig zijn er nu diverse alternatieven beschikbaar, zoals glazen potten die vrij zijn van schadelijke chemicaliën. Deze vormen een gezonder en veiliger alternatief voor het bewaren van voedsel.
- Het beste is om af te wisselen tussen verse, diepvries- en ingeblikte groenten in je maaltijden voor een gebalanceerd voedingspatroon met veel voedingsstoffen.
DEEL NU: UITLEG | Weet jij hoe ingeblikte groenten zich echt verhouden tot verse groenten?
| Deze tekst is met toewijding samengesteld door De Leukste Plaatjes, een dynamisch mediahuis dat zich specialiseert in het delen van verhalen die zowel verlichten als verrijken, vanuit de verste uithoeken van de aarde. Zorg dat je niets mist van onze boeiende updates door De Leukste Plaatjes te volgen op Facebook. Laat je meeslepen in een wereld vol betekenisvolle verhalen. 🌍✨ – Je kunt ons hier volgen: De leukste plaatjes |
SPECTRUM Magazine verstrekt deze informatie uitsluitend ter educatie en inspiratie. Dit artikel bevat geen medisch, financieel of juridisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde professional voor specifiek advies. Wij zijn niet aansprakelijk voor beslissingen die voortvloeien uit dit artikel.
Deze content is niet bedoeld als financieel advies en is niet gelieerd aan Facebook. Mensen lezen onze artikelen omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in de inhoud.