Je hebt zin in een heerlijke aardappelschotel of knapperige frietjes, maar wanneer je de aardappelen uit de voorraadkast pakt, zie je dat ze een groene kleur hebben gekregen. Wat betekent dit? Zijn ze nog veilig om te eten, of kun je ze beter vervangen door verse exemplaren? In dit artikel ontdek je waarom aardappelen groen worden, of ze invloed hebben op je gezondheid en hoe je ze op de beste manier kunt bewaren om dit te voorkomen.
Content:
een groene kleur
Aardappelen veranderen van kleur wanneer ze te veel aan licht worden blootgesteld. Dit komt doordat ze chlorofyl aanmaken, een natuurlijke stof die ook in bladeren en gras voorkomt en planten hun frisse groene kleur geeft.
Chlorofyl zelf is onschuldig, maar het kan erop wijzen dat er een verhoogde hoeveelheid solanine in de aardappel aanwezig is. Solanine is een natuurlijke afweerstof die aardappelen beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf, maar in grote hoeveelheden kan het invloed hebben op de spijsvertering.
is voorzichtigheid geboden?
Het hangt af van de hoeveelheid groene aardappelen die je binnenkrijgt en de hoeveelheid solanine die zich in de aardappel heeft gevormd. In kleine hoeveelheden is er meestal niets aan de hand, maar als een aardappel veel solanine bevat, kan dit zorgen voor een onaangenaam gevoel in de maag. Solanine heeft ook een licht bittere smaak, dus als een aardappel bitter proeft, is dat een duidelijk signaal dat je hem beter kunt vermijden.
Wat kun je doen
Een aardappel met een klein groen plekje hoeft niet meteen weggegooid te worden. Als slechts een klein deel verkleurd is, kun je dat gedeelte ruim wegsnijden en de rest nog prima gebruiken. De schil bevat vaak de meeste solanine, dus het is altijd slim om aardappelen goed te schillen voordat je ze klaarmaakt. Wanneer een aardappel echter grotendeels groen is, is het veiliger om hem niet te gebruiken.
Hoe bewaar je aardappelen
De manier waarop je aardappelen bewaart, heeft een grote invloed op hoe lang ze vers en smakelijk blijven. Hier zijn een paar handige tips:
- Bewaar ze op een donkere en koele plek zoals een kelder, voorraadkast of een keukenkastje waar ze niet direct aan licht worden blootgesteld.
- Vermijd plastic zakken en gebruik liever een papieren zak of een mand waarin de aardappelen goed kunnen ademen. Te veel vocht en een gebrek aan ventilatie versnellen het bederfproces.
- Leg aardappelen niet naast uien, omdat deze natuurlijke stoffen afgeven die ervoor zorgen dat aardappelen sneller hun kwaliteit verliezen.
- Sommige mensen leggen een appel tussen hun aardappelen, omdat de stoffen die appels vrijlaten de vorming van uitlopers kunnen vertragen.
zak aardappelen
Als je ontdekt dat meerdere aardappelen in een zak een groene gloed hebben gekregen, betekent dit dat ze waarschijnlijk te veel licht hebben gekregen. Controleer of je nog enkele aardappelen kunt redden door de groene delen ruim weg te snijden, maar als de meeste aardappelen een duidelijke groene kleur hebben, is het beter om ze te vervangen. Het bewaren van aardappelen op de juiste manier helpt om dit probleem in de toekomst te voorkomen.
andere handige methodes
Ja! Naast het bewaren op een koele, donkere plek, kun je ook andere methodes gebruiken om de versheid van aardappelen te verlengen:
- Gebruik een ademende aardappelzak in plaats van plastic of een afgesloten doos.
- Controleer je voorraad regelmatig en gebruik de oudere aardappelen eerst om te voorkomen dat ze te lang blijven liggen.
- Bewaar aardappelen niet in de koelkast, want dit kan de smaak en textuur veranderen en de natuurlijke suikers in de aardappel beïnvloeden, wat ongewenste reacties kan veroorzaken tijdens het bakken of frituren.
Samenvatting
Groene aardappelen zijn niet per definitie een probleem, maar het is goed om hier bewust mee om te gaan. Als slechts een klein gedeelte verkleurd is, kun je dat ruim wegsnijden en de rest zonder zorgen gebruiken. Proeft een aardappel bitter of heeft hij een sterke verkleuring? Dan is het beter om hem niet te eten. Door aardappelen op de juiste manier te bewaren, kun je dit probleem grotendeels voorkomen en langer genieten van verse, smaakvolle maaltijden.
Belangrijke weetjes
- Groene aardappelen bevatten solanine, een natuurlijke stof die in grote hoeveelheden invloed kan hebben op de spijsvertering.
- Een klein groen plekje kun je wegsnijden, maar als een aardappel bitter smaakt, is het beter om hem niet te eten.
- Bewaar aardappelen op een donkere, koele plek om verkleuring te voorkomen en de kwaliteit langer te behouden.
- Vermijd opslag naast uien en gebruik een ademende zak voor een langere houdbaarheid.
- Controleer je voorraad regelmatig en gebruik oudere aardappelen eerst om verspilling te voorkomen.
Disclaimer: Dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden en vervangt geen professioneel voedings-, medisch of juridisch advies. SPECTRUM Magazine is niet verantwoordelijk voor enige gevolgen van beslissingen op basis van deze informatie. Raadpleeg bij twijfel altijd een expert.
Facebook disclaimer: Dit artikel is geen financieel advies. Onze lezers zijn oprecht geïnteresseerd in deze content en wij delen uitsluitend informatieve en educatieve inhoud.