“Wanneer je door de supermarkt loopt, vallen meteen de kleurrijke versafdelingen op, waar stralende groenten vers van het land uitnodigend liggen opgestapeld. Een paar gangen verder staan de blikken en potten met net zoveel kleur, klaar om op elk moment gebruikt te worden. Veel mensen zijn van mening dat ingeblikte groenten minder voedzaam zijn, maar wat is nu eigenlijk de waarheid? De Keuringsdienst heeft dit onderzocht en de resultaten zijn verrassend positief.”
Hoewel verse groenten er fris en natuurlijk uitzien, kan het transport en de opslag de voedingswaarde beïnvloeden. Verschillende vitamines kunnen afnemen tijdens het transport en de opslag van groenten, die dagen tot weken kunnen duren. Ingeblikte en gepotte groenten behouden hun voedingsstoffen doordat ze direct na de oogst worden verwerkt, waardoor ze een voedzaam alternatief blijven.
Content:
De ontdekking van conserven
Voedsel inblikken is een eeuwenoude uitvinding. In de 19e eeuw ontdekten mensen dat groenten langer houdbaar bleven als ze op hoge temperaturen werden verhit en luchtdicht verpakt. Deze doorbraak was vooral handig voor reizigers en voorraad aanleggers. Tegenwoordig zijn conserven nog steeds populair vanwege hun lange houdbaarheid en gemak. Ze zijn voorgesneden, direct klaar voor gebruik en besparen tijd in de keuken. Blijven ze echter ook alle voedingsstoffen behouden?
Een van de grote voordelen van conserven is dat ze helpen om voedselverspilling te verminderen. Vers fruit en groenten moeten binnen een bepaalde tijd geconsumeerd worden om gebruik te kunnen maken van de voedingsstoffen. Conserven daarentegen blijven maanden tot zelfs jaren houdbaar. Hierdoor zijn ze niet alleen handig in de keuken, maar ook een verstandige keuze om altijd gezonde ingrediënten bij de hand te hebben.
voedingswaarde
Veel mensen gaan er automatisch vanuit dat verse groenten altijd gezonder zijn dan hun geconserveerde tegenhangers, aangezien de term ‘vers’ vaak geassocieerd wordt met puurheid en gezondheid. Echter, onderzoek heeft aangetoond dat groenten die geconserveerd zijn in pot of blik nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen bevatten en daarom een gezonde keuze kunnen zijn.
Macronutriënten blijven goed behouden tijdens het conserveren van groenten, omdat ze snel na de oogst worden verwerkt. Sommige vitamines kunnen echter iets afnemen vanwege hitte en vocht, maar dit gebeurt ook bij verse groenten die langdurig bewaard worden of lang gekookt worden.
Sommige ingeblikte groenten bevatten meer antioxidanten dan verse, zoals tomaten en mais. Verhittingsproces maakt voedingsstoffen beter opneembaar, waardoor ze waardevol zijn in een gezond dieet.
Wat gebeurt er met vitamines
Sommige vitamines kunnen tijdens het inblikproces afnemen, vooral bij hoge temperaturen. Vitamines zoals B en C zijn hier gevoeliger voor. Hetzelfde gebeurt bij verse groenten die lang in de koelkast liggen of intensief worden gekookt. Verse groenten verliezen voedingsstoffen na verloop van tijd. Daarom kan het soms beter zijn om voor ingeblikte groenten te kiezen, omdat deze sneller worden verwerkt na de oogst.
Een goed compromis is het gebruik van diepvriesgroenten, die direct na de oogst worden ingevroren en daardoor een groot deel van hun voedingswaarde behouden. De keuze tussen verse, ingeblikte of diepvriesgroenten hangt af van de snelheid waarop je ze gebruikt en hoe je ze bereidt.
Toegevoegde ingrediënten
Sommige mensen maken zich zorgen over toevoegingen in conserven, maar gelukkig zijn de hoeveelheden zout en zoetstoffen tegenwoordig veel lager dan vroeger. Op etiketten kun je precies zien wat erin zit. Kies voor varianten zonder toegevoegde suikers en minder zout voor een puurdere optie. Er zijn nu veel merken die groenten in blik aanbieden zonder extra toevoegingen, alleen met water.
Een simpele, maar effectieve manier om het zoutgehalte in je voeding te verminderen, is door de groenten kort af te spoelen onder stromend water. Op deze manier kunnen overtollige toevoegingen worden verwijderd, terwijl de voedingswaarde van de groenten behouden blijft.
Wat betekent BPA
Sommige blikken bevatten een binnenlaag met Bisfenol A (BPA), dat invloed kan hebben op het lichaam. Onderzoek toont aan dat regelmatige consumptie van voedsel uit blik kan leiden tot een verhoogde BPA-waarde in het lichaam van sommige mensen.
In Europa gelden strikte regels voor BPA in verpakkingen, steeds meer fabrikanten kiezen voor BPA-vrije materialen. Voor wie geen risico wil nemen, zijn glazen potten een goed alternatief. Ze bevatten geen BPA en behouden de pure smaak en kwaliteit van groenten uitstekend.
vers, diepvries of ingeblikt
Wat is de meest voedzame keuze? Verse groenten zijn ideaal als ze direct worden gegeten, maar kunnen voedingsstoffen verliezen als ze te lang bewaard worden of uitgebreid worden gekookt. Ingeblikte groenten zijn een goed alternatief, vooral als ze weinig toegevoegde suikers en zout bevatten. Ze zijn gemakkelijk in gebruik, budgetvriendelijk en altijd beschikbaar.
Handige tips
- Verse groenten bevatten veel voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gezond dieet, maar helaas gaan deze waardevolle voedingsstoffen verloren wanneer de groenten langdurig worden bewaard of uitgebreid worden gekookt.
- Ingeblikte groenten behouden veel voedingswaarde en zijn een slimme, snelle keuze.
- Sommige geconserveerde groenten, zoals tomaten, bevatten zelfs meer antioxidanten dan verse groenten vanwege het conserveringsproces waarbij de voedingsstoffen worden behouden en geconcentreerd.
- Kies bij voorkeur conserven zonder suiker en minder zout.
- Spoel ingeblikte groenten af onder de kraan om toevoegingen te verminderen.
- BPA in blikken is streng gereguleerd en alternatieven zoals glazen potten zijn ruim beschikbaar.
- De beste strategie voor een gebalanceerd voedingspatroon is variatie: wissel regelmatig verse, diepvries- en ingeblikte groenten af om ervoor te zorgen dat je alle voedingsstoffen binnenkrijgt die je lichaam nodig heeft.
DEEL NU : UITLEG | Niemand had dit verwacht: zijn blikgroenten werkelijk even gezond als hun verse tegenhangers?
| De inhoud van dit artikel is samengesteld door het Mediakanaal: Zonnestraaltjes. De naam zonnestraaltjes ‘weerspiegelt’ waar wij voor staan. We verspreiden zonnestraaltjes in een digitale duisternis. Je kunt Zonnestraaltjes hier volgen op Facebook: Zonnestraaltjes. |
SPECTRUM Magazine verstrekt deze informatie uitsluitend ter educatie en inspiratie. Dit artikel bevat geen medisch, financieel of juridisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde professional voor specifiek advies. Wij zijn niet aansprakelijk voor beslissingen die voortvloeien uit dit artikel.
Deze content is niet bedoeld als financieel advies en is niet gelieerd aan Facebook. Mensen lezen onze artikelen omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in de inhoud.